La 11ème édition du Concours National des Jeunes Talents du Bar, pilotée par L’APEB (Association des Professeurs Enseignant en Bar) s’est tenue le 27 Mars dernier au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden. 25 candidats sont venus de toute la France pour une compétition intense. Ce concours, devenu un rendez-vous incontournable pour les talents émergents du secteur, permet à ces professionnels en herbe de démontrer leurs compétences dans plusieurs épreuves techniques et théoriques.
La journée a été marquée par la présence de jurys d’exception, composés entre autres de Meilleurs Ouvriers de France : Henri Di Nola, Laurent Agar, Christophe Davoine et Jérémy Lauilhé pour la classe Barman, Chantal Wittmann et Pascal O’Brecht pour la classe Maître d’Hôtel.
Première épreuve : le QCM théorique
La compétition a débuté par une première épreuve écrite sous forme de QCM. Ce test visait à évaluer les connaissances théoriques des candidats sur les techniques, les produits, les dates importantes etc. Cette épreuve a mis l’accent sur la base indispensable pour tout bartender : une solide culture générale du métier.
Deuxième épreuve : le « test de verse »
La deuxième épreuve, le « test de verse », a été un véritable challenge de précision. Les candidats ont dû verser exactement 5cl de liquide dans 4 verres différents, sans utiliser de jigger (l’instrument habituellement utilisé pour mesurer les doses). Cet exercice a testé la dextérité, la concentration et la capacité des participants à réaliser des versements précis, sans aucun outil de mesure. Cette épreuve met en lumière l’importance de la maîtrise des gestes et de la gestion de la pression, deux qualités essentielles pour un professionnel de bar.
Troisième épreuve : l’épreuve orale théorique
La 3ème épreuve a permis au jury de sonder les connaissances approfondies des candidats avant d’entamer la dernière épreuve de la journée.
Quatrième épreuve : la réalisation de cocktails classiques tirés du Carnet de Cocktails Contemporains
L’épreuve finale, et sans doute la plus attendue, a mis les candidats face à l’exécution de deux cocktails tirés du Carnet de Cocktails Contemporains.
Le jury a attribué au hasard 2 cocktails classiques, un short et un long drink. Les candidats ont dû impressionner le jury non seulement par leur technique, mais aussi par leur capacité à réaliser ces classiques de manière irréprochable, tout en respectant les codes et l’histoire de chaque recette.
Composition du jury technique :
Henri Di Nola : Professeur lycée hôtelier de Marseille (13)
Jérémy Lauilhé, fondateur de Bonbuvant, formateur au CFA des Landes de Mont-de-Marsan (40) et vice-président de l’ABF
Camille Thouin, fondateur entre autres du Code Bar à Strasbourg (67)
Sophie Picaut : Professeur au lycée des Métiers à Montaleau (94)
Christophe Davoine, Fondateur de Madlord et vice-président de l’ABF
Mary Boisgontier, Professeur au lycée François Rabelais à Ifs (14).
Dario Pongan remporte la 11ème édition du CNJTB
Félicitations à Dario Pongan, grand gagnant de la 11ème édition du Concours National des Jeunes Talents du Bar, élève au lycée hôtelier de la Francophonie à la Rochelle (17).
Accompagné par son professeur référent Marc George, Dario remporte son premier concours de bar, offrant à son lycée une deuxième victoire consécutive du CNJTB.
Félicitations également à Franck Berthod, du lycée hôtelier de Talence pour sa 2ème place, et Jules Kielwasser du lycée Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden pour sa 3ème place.
Le concours, au-delà de la compétition, reste un véritable tremplin pour les jeunes talents, un lieu de rencontre, d’apprentissage et d’inspiration pour les futurs leaders de l’industrie. Rendez-vous l’année prochaine à La Roche-sur-Yon pour la 12ème édition !
