Le jeudi 9 octobre 2025, Le Campus Belliard (Paris 18ᵉ) a accueilli la finale nationale du concours “Un des Meilleurs Apprentis de France” (MAF) Barman 2025, réunissant 15 candidats venus représenter leur établissement et leur région. Cette épreuve d’excellence, organisée sous l’égide de la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, met en valeur la rigueur, la technique et la créativité des jeunes professionnels du bar.
Étaient également présents pour encadrer et évaluer les épreuves plusieurs figures emblématiques du métier. Christophe Davoine, Meilleur Ouvrier de France Barman et président du jury MAF Barman 2025, a assuré la supervision technique et pédagogique de l’ensemble de la finale. À ses côtés, Jérémy Lauilhé, MOF Barman, a également apporté son expertise. Le concours a également bénéficié du soutien de Dylan Werner, président national du concours MAF et MAF Arts de la Table, présent pour souligner l’importance du lien entre service et mixologie dans l’excellence à la française.
De nombreux professionnels du bar et de l’hôtellerie-restauration (notamment des membres de l’ABF et l’APEB) avaient fait le déplacement pour siéger au jury, témoignant de l’intérêt croissant du secteur pour cette filière d’excellence.
Les épreuves de la finale MAF Barman 2025
La compétition s’est articulée autour de quatre épreuves complémentaires, destinées à évaluer les compétences complètes du métier de barman :
Un QCM de 100 questions portant sur la culture générale du bar (histoire des spiritueux, cocktails classiques, législation, hygiène, service).
Un quiz interactif “Question pour un champion”, testant la réactivité et les connaissances pratiques des candidats, avec pour objectif de trouver six bonnes réponses.
Une mise en situation réelle : “Je suis barman au Boubalé (bar de l’hôtel Le Grand Mazarin, Paris), les premiers clients arrivent au comptoir”. Les apprentis devaient démontrer leur sens du service, leur gestion du stress et leur aisance relationnelle.
La réalisation du « chef d’oeuvre » , imaginé pour être présenté à la direction de l’hôtel Le Grand Mazarin pour son bar Le Boubalé. Le cocktail devait être éco-responsable et cohérent avec l’identité du lieu.
Les lauréats du MAF Barman 2025
À l’issue des délibérations, le jury a décerné le titre de Meilleur Apprenti de France Barman 2025 à deux lauréats :
Lucas Davoine du Campus Belliard Paris 18ème,
Vincent Mirambet du Lycée de Gascogne, Talence.
Cette finale a mis en lumière la nouvelle génération de barmen français, attachée à la qualité du produit, à la durabilité et à l’art de l’accueil.
Les cocktails gagnants du MAF Barman 2025
Vincent Mirambet :
Le dormeur et le veilleur : inspiré des Mille et une Nuits :
- 0,5 cl de verjus du Siorac
- 2 cl aquafaba
- 3 cl cordial d’amandes torréfiées au barbecue et paprika fumé (produit maison)
- 3 cl de gin Acmé
Décoration : brochettes de pois chiches caramélisées et poussière de paprika.
Lucas Davoine :
Les soeurs de Bagdad : inspiré des Mille et une nuits
- 1 cl de verjus du Siorac
- 3 cl de purée de figue de barbarie (Ponthier)
- 3 cl de Ceder’s Wild
- 2 cl de cordial Monin Paragon Timur berry
- 6 cl de soda fenouil-cardamome-cumin (produit maison)
Décoration : un cuir de purée de figue de barbarie saupoudré d’une poudre de fenouil séchée et fleur de sel, tranche de figue et fleur comestible.
À propos du concours MAF
Le concours “Un des Meilleurs Apprentis de France” valorise la formation en apprentissage et les métiers de l’artisanat et de l’hôtellerie-restauration. Il récompense chaque année les jeunes les plus prometteurs de leur spécialité, témoignant de la vitalité et de l’exigence du savoir-faire français.
Félicitations à tous les candidats !
Rendez-vous en 2026 pour la prochaine édition !
